Chips di funghi
Il fungo Shitake, originaria del Giappone, è sorprendente per la sua leggerezza e correntezza.
Idéale per un aperitivo originale, gustoso e sano.
Da non perdere!
Fase 1: i funghi vengono congelati in un tempo molto breve.
Il congelamento rapido, è una tecnica innovativa attraverso la quale la temperatura degli alimenti viene portata a circa -20 gradi centigradi entro 30 minuti. Questo metodo permette la formazione di micro cristalli di ghiaccio che poi, durante lo scongelamento, non rompono le membrane cellulari, per cui i tessuti dei prodotti congelati vengono salvaguardati.
Fase 2: poi vengono disidratatati con il metodo della frittura sottovuoto a bassa temperatura, in cui d’umidità dei micro cristalli di ghiaccio dei funghi viene evaporata con l’olio in un tempo molto corto.
Si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto.
Ingredienti: fungo shitake, olio vegetale, destrina, sale.
